about

100%宇治産 シングルオリジン抹茶専門店 IPPUKU&MATCHA

抹茶は、古く千利休の時代から茶道の世界で使われており、
合組という茶師のブレンド技術によりクオリティが保たれてきました。
自然の作物であるお茶は、毎年同じ場所で作っても同じ味になるわけではないからです。
ブレンドされている中に、どんな抹茶が入っているのでしょうか?
どんな方が、どんな思いで作られているのでしょうか?

私たちが提供するのは、まるで工芸品を扱うかのように作られる「茶園清水屋」の宇治抹茶。
江戸時代から続く老舗の茶農家 清水屋は、伝統的な製法を守り続けています。
お茶の木一本一本が茶葉を創り出す力を最大限に発揮できるよう、年に一度だけ収穫。
適期を見極め、熟練の摘み子さんが厳選した一番茶のみを手摘みします。
丁寧に製茶した後、極上の風味を引き出すためにじっくりと時間をかけ石臼で挽きますが、1時間にできるのはわずか40gほど。メンテナンスの難しい石臼ですが、テクノロジーが進化しても、石臼挽きのクオリティに勝る機械はいまだに現れていません。

昨今のブームで「抹茶」と名のつくものが多く流通している中、このように伝統的な製法で作られている本物の抹茶はなんと2割以下。手間がかかり量産できないため、ほとんど出回ることがないのが現状です。

そして、まだあまり知られていませんが、
実は抹茶は「スーパーフード」。栄養の宝庫なんです。その効果はあまりにもたくさんあるのですが(ぜひHPをご覧ください)、特に注目したいのはカフェイン&テアニン。集中力を高め、持続してくれるので、IPPUKU&MATCHAは、#朝抹茶をお勧めしています。
1日の始まりに、ちょっとだけ抹茶に集中してみてください。茶筅さえあればだれでも美味しく点てることができます。
手間がかかり、クオリティが高いため決して安くはありませんが、1杯に使うのは1.5~2g。毎日のコーヒーを抹茶に置き換えてみると、その「天然のエナジードリンク」のパワーに驚くかもしれません。


単一品種・単一茶園の抹茶の素晴らしさを一人でも多くの人に伝えたい。
シングルオリジン抹茶の美味しさで世界中の人がHappy&Healthy&Smileになりますように。



忙しい日常に、「ちょっと一服」のご褒美を。
https://ippukuandmatcha.jp/